Pastéis de Tentúgal

Estes Pastéis de Tentúgal foram feitos com Doce de Ovos Pobres:
http://bimby4all.livreforum.com/compotas-marmeladas-etc-f28/ovos-moles-pobres-t243.htm#927

Ingredientes:
| Massa Filo (uma embalagem)
| Doce de Ovos Pobres (esta receita chega para rechear o conteúdo duma embalagem de massa filo)
| Margarina
| Açúcar em Pó para polvilhar

Preparação:
Junte duas folhas de massa filo e corte em quatro partes iguais, recheando casa uma delas com um pouco de doce de ovos.
Enrole e dobre as pontas para cima, colocando um pouco de margarina com os dedos para que se segurem.
Coloque num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e leve a forno quente até ficaram douradinhos.
Polvilhe com bastante açúcar em pó.

Não tenho fotos, mas também já fiz estes muitas vezes. São maravilhosos, cá em casa gostamos todos!

E estes são os meus

E estes "foram" os meus... dei-lhes o nome de Pastéis de Filó

Que espectáculo, tantos pasteis... qual deles o melhor doçeiro!! Eu nunca experimentei fazer dessas coisas... isto com o tempo vai lá... uma coisa de cada vez! Ufa...

Eu também já fiz esses doces e gosto muito!

Sou tipo fã destes pastéis e nunca fiz cá em casa. Parece tão fácil de fazer. Tenho que ver se os faço um diz destes.

Sofia Delgado escreveu:Sou tipo fã destes pastéis e nunca fiz cá em casa. Parece tão fácil de fazer. Tenho que ver se os faço um diz destes.

Sofia, para começar, nada melhor que comprar Massa Filo. É só cortar, rechear e forno com eles...

Pois, o meu problema está no recheio. Tantos ovos! E nunca fiz ovos moles, a não ser num curso de cozinha que fiz o ano passado. Aí quem fez foi o prof e nós fomos aprendendo.
Mas hei-de tentar. De certeza.

Sofia Delgado escreveu:Pois, o meu problema está no recheio. Tantos ovos! E nunca fiz ovos moles, a não ser num curso de cozinha que fiz o ano passado. Aí quem fez foi o prof e nós fomos aprendendo.
Mas hei-de tentar. De certeza.

Existe uma receita de Ovos Moles Pobres que é fácil de fazer e se eu fiz, você ainda fará muito melhor... Andei a pesquisar no meu arquivo digital de receitas da TM31 e aqui fica a minha receita de Pastéis de Filó, como lhes chamei na altura:



Ingredientes:

- Ovos moles para o recheio
- Massa Feuilles de Filo (à venda em certos Hiper's)
- Manteiga derretida
- Açúcar em pó

Preparação dos Pastéis:

- Derreter 100 gr. de manteiga.
- Abrir o pacote da massa e desdobrar as folhas.
- Colocar duas dessas folhas sobre a mesa de trabalho, lado a lado.
- Com um pincel (pode ser de silicone ou outro para pastelaria), pincelar uma das folhas de alto a baixo com a manteiga previamente derretida.
- Colocar a outra folha de massa sobre a que se encontra com manteiga, fazendo coincidir todos os lados.
- Cortas as folhas sobrepostas em quatro rectângulos iguais. Basta cortar ao meio no sentido vertical e longitudinal.
- Colocar uma colher de sopa de ovos moles previamente confeccionados num dos lados do rectângulo (o mais curto) e enrolar a massa completamente.
- Antes de fechar totalmente o pastel, barrar com um pouco de manteiga, tipo aba de envelope de carta, a todo o comprimento e depois fechar.
- Dobrar ambas as pontas (extremidades) fazendo um pouco de pressão sobre o corpo do pastel de modo a que não atinja a zona do recheio (para não rebentar).
- Colocar num tabuleiro e colocá-los no forno cerca de 10 a 15 minutos a uma temperatura de 170º.
- Polvilhar com açúcar em pó.

Ovos Moles:

- Este tipo de Ovos Moles que utilizei para o recheio, são designados por Ovos Moles Pobres porque levam o ovo inteiro (gema e clara), ao contrário dos Ovos Moles (ricos) originais que apenas levam a gema.

Ingredientes para os Ovos Moles:

- Açúcar branco (um pouco menos do peso total dos ovos utilizados).
- 4 ovos inteiros.

Preparação:

- Pesar os 4 ovos (ca. de 270 grs. com casca e tudo, dependendo do tamanho deles)
- 250 gr açúcar branco (de acordo com o peso dos ovos)
- Colocar a borboleta nas lâminas
- Deitar os ovos e o açúcar e programar 10 Seg., Vel. 4.
- De seguida programe 9 Min., Temp. 100º., Vel. 1.
- Retire de imediato os ovos moles do copo e coloque-os numa taça de pyrex.
- Deixe arrefecer até solidificar para uma melhor utilização. Para acelerar o processo, coloquei os ovos moles no frigorífico durante uns minutos.

[Bolos confeccionados pel' O CozinheiroDaTreta em 08.Abr. e 06.Mai.2007]

E aqui uma breve sequência da preparação (o mais difícil é "colar" as folhas de Filo porque são muito fininhas...):


Os Ovos Moles Pobres


Os Pasteis já recheados prontos para o forno


Os Pasteis à saída do forno


Polvilhados com açúcar em pó

Sofia eu quando fiz estes pastéis fí-los com a receita de ovos moles que está no livro base da bimby! Não tem nada que saber é super fácil, experimente!

Fiz estes pasteis ontem para levar a uns amigos, mas só me lembrei de tirar a foto quando já estavam na caixinha


[URL=http://g.imageshack.us/img144/fotografiastiagoemiguelzc2.jpg/1/][IMG]http://im

Mas dentro da caixinha estão muito bem... pena que não vieram para aqui

eu estou mesmo a ver que qualquer dia em vez de andar rebolo...

tanta coisa boa e com tão bom aspecto...

Nenuca, que pena que eu näo seja uma dessas amigas.....