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Tarte de Maçã de Emi Pechar

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Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por PiSanina em Qui 3 Jul 2008 - 14:45

Emi Pechar é uma jovem pasteleira argentina que tem já vários livros de receitas editados.
Além dos livros terem uma excelente apresentação (a Emi é também fotógrafa), as receitas são muito boas. Um dos seus livros recebeu recentemente um prémio internacional.
Quando estive em Buenos Aires numa deslocação em trabalho, pude visitar uma lindíssima livraria que está instalada num antigo teatro e onde fizeram um salão de chá sobre o palco - "El Ateneo". É um espaço com muito charme e foi lá que comprei o livro "Pastelería" da Emi Pechar. Entre várias receitas óptimas que já tenho experimentado, encontra-se a desta tarte de maçã, que hoje adaptei à Bimby. Não leva ovos, o que é bom para quem lhes seja alérgico e para quem tenha problemas com o colesterol. Também é muito boa para aproveitar maçãs que já não estejam nos seus melhores dias, pelo menos em aparência... foi o meu caso.



Ingredientes:

Massa Recheio e cobertura
75 g de margarina 5 ou 6 maçãs médias
150 g de farinha4 colheres de sopa de água
35 g de açúcar130 g de marmelada de marmelo
2 colheres de sopa de água gelada .2 colheres de sopa de sumo de limão .

Preparação:

Preparar a massa pulverizando primeiro o açúcar e misturando todos os ingredientes na Bimby 20 seg., Veloc.6.
Forrar uma tarteira com a massa e picá-la bem com um garfo. Levar ao frigorífico.


Descascar 3 maçãs e colocá-las no copo da Bimby com a água, a marmelada e o sumo de limão (eu não tinha marmelada, usei o mesmo peso de geleia de marmelo e suprimi a água). Triturar 5 seg., Veloc.5.
Cozer 15 min., 100ºC, Veloc.1. Depois triturar 10 seg., Veloc. 6-7.




Rechear depois a tarteira com o puré de maçã e cobrir com as outras maçãs laminadas. Como o recheio não encheu a massa até ao cimo, aparei a massa para um aspecto mais bonito.




Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Eis o aspecto ao sair do forno, depois de pincelada com geleia aquecida no microondas:


Desenformar depois de fria:



Vai uma fatia para o lanche?

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por JPA em Qui 3 Jul 2008 - 15:32

Que maravilha de tarte! Ficou linda!
Adoro tudo o que tenha maçã, esta já está nos favoritos!

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Luísa Alexandra em Qui 3 Jul 2008 - 16:32

PiSanina, esta tarte está de se lhe tirar o chapéu!
Repararam nas fatias de maçã todas alinhadas e a no centro parece uma flor?
Que coisa mais perfeitinha!!!!!
Adorei! Smile I love you

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por psychic em Qui 3 Jul 2008 - 20:35

Adorei esta receita! Adorei as fotos!

Tenho ali umas maçãs com o aspecto das tuas Wink acho que já sei qual o seu destino!

Obrigada!

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Isabel Pisoeiro em Sex 4 Jul 2008 - 9:41

Ficou mesmo linda essa tarte!! Parabéns!! Yummi

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Barbara em Seg 7 Jul 2008 - 18:58

Bem, essa tarte parece ser maravilhosa. Meus parabéns!

Barbara
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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Luar em Seg 7 Jul 2008 - 22:32

Kiss Parabens...ta mesmo perfeita...de se tirar o chapéu...
Parece-me que não é só a Emi Pechar, que é uma ótima pasteleira e fotógrafa... Fiu

Luar
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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Nani em Ter 8 Jul 2008 - 19:50

Bem apetitosa e com luma linda aparencia, Hungry

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Sofia Delgado em Qua 9 Jul 2008 - 8:29

Puxa! Para além da receita ainda fiquei com vontade de voar até à Argentina. Consegui visualizar o local e imaginei que estava lá a comer uma fatia desta tarte tão maravilhosa.
E a reportagem? PiSanina os meus parabéns! Temos artista. Obrigado!

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por samma em Qua 9 Jul 2008 - 17:45

Que linda tarte Shocked Parabéns

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por PiSanina em Qui 10 Jul 2008 - 11:27

Obrigada pelas vossas tão simpáticas palavras.
Na próxima tarte destas que fizer, vou ter o cuidado de colocar mais fatias de maçã em cima e de sobrepô-las mais. Esqueci-me de que a maçã encolhe um pouco...
Mas também gostei do resultado final, em especial do sabor. O sabor do marmelo liga perfeitamente com a maçã. Muito agradável e a repetir, sem dúvida!

Sofia, vale a pena ir a Buenos Aires, é uma cidade fantástica. Eu adorei. As pessoas são afáveis e calorosas, sente-se o encanto do tango argentino, com o seu ritmo riquíssimo e a sensualidade dos movimentos, e tem locais interessantíssimos para visitar.

Em termos gastronómicos, a Argentina marca pontos. A carne deles é incomparavelmente superior a qualquer outra que tenha comido (nem a picanha brasileira lhe chega perto). Um "bife chorizo" com quase 3 cm de altura que se corta de uma vez só com uma faca pouco afiada e sem fazer grande força é algo surpreendente, ainda por cima com todo sabor que tem. Acho que tem muito a ver com o facto deles criarem as vacas nas pampas, planícies verdes e vastíssimas. Ali não há farinhas nem antibióticos...

Em termos de doçaria, os argentinos também se tratam bem. Têm uma pastelaria muito semelhante à nossa. No hotel onde me hospedaram, tinha todos os dias um pequeno-almoço fantástico, replecto de pequenos bolinhos variados e foi isso que me fez querer comprar um livro de culinária antes de vir embora. Daí a minha visita ao "El Ateneo". A loja é muito do estilo da fnac, mas o cenário é um teatro que faz lembrar o nosso São Luíz em Lisboa. Não tirei fotos no interior (creio que nem era permitido...).

Recentemente consegui que me trouxessem um segundo livro da Emi Pechar. À medida que for experimentando as receitas, farei as devidas reportagens para colocar aqui no fórum. Só não sei quando será, agora comecei uma dieta para ver se consigo perder os quilos a mais que ganhei depois de ter a Bimby. Enfim, experiência conhecida por mais alguns dos companheiros de fórum, certo? Quando ao 1,2,3 upa upa bounce bounce bounce , começo amanhã a fazer umas aulas de ginástica que ando a gravar do canal SIC Mulher (dão de manhã e são muito boas...).

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Luísa Alexandra em Qui 10 Jul 2008 - 13:24

Com essa descrição da gastronomia da Argentina já ficamos com água na boca!
Só mesmo com aulas de ginástica Razz

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Isabel Pisoeiro em Qui 10 Jul 2008 - 14:12

Também gostava de ter essas aulas de ginástica, bem preciso!!
Pena não poder gravar... vou ver se arranjo qualquer coisa para me entreter em casa... Rolling Eyes
Bem, pela descrição deu mesmo vontade de visitar a Argentina, espectáculo!! Shocked

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por PiSanina em Sex 11 Jul 2008 - 8:01

Eu tenho imensa vontade de lá voltar e apenas estive em Bs.As.
Gostava imenso de ver de perto o glaciar Perito Moreno, no sul, e as cataratas de Iguaçú, a norte, na fronteira com o Brasil. Quem sabe um dia...

Quanto às aulas de ginástica a minha intenção é gravar uma colecção de aulas num DVD, depois de gravar algumas. Se quiseres posso fazer uma cópia para ti e faço-ta chegar. Espero na próxima semana já ter suficientes para fazer isso.

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Isabel Pisoeiro em Sex 11 Jul 2008 - 10:09

PiSanina, obrigada por toda a tua boa vontade em relação às aulas de ginástica!! Obrigada mas não precisas de te incomodar. Já arranjei na internet uns exercicios para fazer em casa, que já não é nada mau!! Imagino que as aulas da televisão sejam melhores mas já fico satisfeita com o que arranjei, basta pôr em prática! bounce bounce
Beijinhos e obrigada!! Kiss

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Patricia em Sex 11 Jul 2008 - 13:55

que aspecto...já comia uma fatia... Very Happy

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Barbara em Ter 5 Jan 2010 - 11:03

Tinha-me esquecido desta tarte. Deve ser magnifica.

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por pedroteixeira07 em Seg 30 Ago 2010 - 19:24

Que aspecto! wow parabens

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por Clodagh em Dom 26 Set 2010 - 11:40

Ontem fiz esta tarte novamente. É maravilhosa! Yummi

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

Mensagem por martalgc em Dom 26 Set 2010 - 14:37

que apresentação!!!!!!!!!!!!! parabéns!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Re: Tarte de Maçã de Emi Pechar

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